Проект ученых опорного вуза Кузбасса выиграл грант Президента Российской Федерации

Подведены итоги конкурсов 2022 года на право получения грантов Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых – кандидатов наук и докторов наук и ведущих научных школ Российской Федерации. В число победителей вошел проект кандидата технических наук, старшего преподавателя кафедры технологии продуктов питания животного происхождения, научного сотрудника научно-образовательного центра научно-инновационного управления Кемеровского государственного университета Романа Алексеевича Ворошилина «Разработка комплексной технологии производства биополимеров пищевого и биомедицинского назначения из вторичных сырьевых ресурсов животного происхождения». Объем финансирования составит 1,2 млн рублей. Проект будет реализован до 2024 года.

Одним из перспективных направлений в современной пищевой, биотехнологической промышленности является производство пищевых и медицинских гидроколлоидов, в том числе желатина, который имеет большой спрос на внутреннем и международном рынках. Технология его производства включает в себя большое количество технологических операций и процессов, как на стадии подготовки сырья, так и на стадии основного процесса. Из-за сложности технологического процесса в современных условиях производство желатина на территории Российской Федерации не приобрело популярности: сегодня на территории  страны не существует предприятий, которое бы занималось производством стерильного желатина. Проект ученого опорного вуза Кузбасса направлен на оптимизацию основных технологических этапов производства стерильного желатина под современные условия производства и рынка. Предложено разработать и реализовать комплексную технологию производства желатина методом ферментативно-кислотного гидролиза и баромембранными технологиями.